梅果砸店抄袭风波：网红bistro一年138店，加盟商难盈利

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最近，网红餐饮品牌梅果（Ameigo梅果·云贵川 bistro）陷入了一场风波。一则“梅果老板砸店”的视频在短视频平台热传，仅开业四个月的门店就成了舆论焦点。这一锤不仅砸掉了店内的设施，也砸破了网红bistro的滤镜。实际上，这家走红近两年的品牌，曾在全国热门商圈排起长队，但背后加盟商的困境却鲜为人知。

什么是bistro？它最早源自法国，主打温馨、轻松、高性价比的家常菜和葡萄酒。然而，到了中国，“网红bistro”变得不再平价，重心转向了“出片”和氛围感。云贵川bistro则是这个赛道中最热门的选手，它们结合了云南、贵州菜的酸辣风味和西餐的奶油、芝士元素，名字也常常是“某果”、“某某山”加上“bistro”后缀。

梅果是云贵川bistro中较早出圈的代表品牌之一。热门时段等位一两个小时是常事。不过，看似火爆的生意真的赚钱吗？今天爆发的“砸店事件”撕开了这层面纱。想了解最新信息，可以点击最新详情。

事发后，南浔梅果店老板范先生透露了部分账目。据他介绍，他经人介绍加盟了梅果，2025年10月开始装修，12月31日营业，总投资约400万元，包括宿舍、工资、加盟费、装修费、设备、房租和首批物料等。bistro注重氛围和服务，装修和人工成本都很高。范先生称，门店有30名员工，装修费超80万元。参考同类品牌山野板扎，总投资至少228万元，其中近三成是装修和软装，首批物料高达15万元——可见开一家云贵川bistro确实成本不菲。

此外，bistro多选址在核心商圈的商场，房租压力也大。窄门餐眼数据显示，梅果近95%的门店是商场店。在高成本下，梅果需要保持较高的人均消费和翻台率才能回本。蓝鲸记者调查发现，梅果人均消费约105元，菜品单价集中在49-96元。对于一线及新一线城市，这个价位尚可接受，但对于下沉市场，即使不常去也算高消费。而bistro形式重氛围、服务，翻台率和复购率远低于快餐和简餐。

值得注意的是，梅果于202